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• 2017.12.05

「シークヮーサー果実の色の変化と青摘み果実の搾り汁の味」を公開

「シークヮーサー果実の色の変化と青摘み果実の搾り汁の味」という記事を公開しました。

シークヮーサーの果実の熟れ具合と味の関係を検討しました。その結果、青いシークヮーサーが最も調味料としては美味しいと思いました。黄色になってくると酸味が少なくなりました。そうなると焼き魚にかけても物足りない感じなので、普通にみかんとして食べた方がよいと思いました。

2017.12.05

シークヮーサー果実の色の変化と青摘み果実の搾り汁の味

シークヮーサーは日本で唯一食することができる野生のみかんといわれています。シークヮーサーは沖縄の方言で「シー」は酸、「クヮーサー」は食べさせるという意味です。 甘酸っぱくて独特の香りのする柑橘です。 ビタミン、カロテン、ミネラル...