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• 2017.07.29

強いレモンの香りをもつシトラールの構造と性質についての記事を公開

強いレモンの香りをもつシトラールの構造と性質についての記事を公開しました。

シトラールは強いレモンの香りをもつゲラニアールとあまり香りがしなくて甘い味がするネラールという2つの幾何異性体のことであす。また、これらの有機化合物がモノテルペンという化合物群である理由についても図を用いて説明しています。

2017.07.29

強いレモンの香りをもつシトラールの構造と性質

シトラールとは 幾何異性体の関係にあるゲラニアール (geranial) とネラール (neral)を合わせてシトラール (citral) といいます。ゲラニアールがE体で、レモンの香りがします。ネラールがZ体で、レモンの香りはあまり...